சமையல் குறிப்புகள்! தக்காளி பிரியாணி

தக்காளி பிரியாணி தேவையானவை: அரிசி & ஒரு கப், தக்காளி & 4, பூண்டு & 4 பல், பச்சைமிளகாய் & 4, பட்டை & 2 துண்டு, கிராம்பு & 2, சீரகம் & அரை டீஸ்பூன், ஏலக்காய் & 2, பெரிய வெங்காயம் & 2 (பொடியாக நறுக்கவும்), மஞ்சள்தூள் & அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் & 4 டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு & தேவையான அளவு, கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை & சிறிது. செய்முறை: அரிசியை உதிரியாக வடித்துக் கொள்ளவும். தக்காளியைத் தனியாகவும், பூண்டு & பச்சைமிளகாயைத் தனியாகவும் அரைத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் சீரகம், ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை இவற்றுடன் பூண்டு & பச்சை மிளகாய் விழுதை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் பொன்னிறமாக வதக்கி, தக்காளி சாறை ஊற்றி உப்பு, மஞ்சள்தூள், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும்வரை கொதிக்க விடவும். வடித்த சாதத்தைப் போட்டுக் கிளறி மல்லித்தழை தூவி பரிமாறவும். ________________________________________