சிக்கன் சுக்கா வறுவல்--சமையல் குறிப்புகள்

சிக்கன் சுக்கா வறுவல் வறுவல் வகைகளில் மிகவும் சுவையான சிக்கன் சுக்கா வறுவல். செட்டிநாடு மசாலா கலவையில் சிக்கனை வறுத்து சாப்பிட்டுப் பாருங்கள், மணத்துக்கு மணம், ருசிக்கு ருசி! செய்ய தயாராகலாமா? தேவையான பொருட்கள் சிக்கன் - 1/2 கிலோ வெந்தயம் - ஒரு டீஸ்பூன் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் - 4 மிளகு, சோம்பு, சீரகம் - தலா 2 டீஸ்பூன் மராட்டி மொக்கு - 3 அன்னாசிப்பூ - 3 கடற்பாசி - 5 இதழ் தனியா - 4 டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் - 6 பச்சைமிளகாய் - 4 இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன் வெங்காயம் - 250 கிராம் (நறுக்கியது) தக்காளி - 250 கிராம் (நறுக்கியது) மஞ்சள்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப கொப்பரைத் தேங்காய் - தேவைப்பட்டால் சேர்க்கலாம். செய்முறை * வாணலியை அடுப்பில் வைத்து தனியா, மிளகாய், லவங்கம், ஏலக்காய், பட்டை, கடல்பாசி, மிளகு, சீரகம், சோம்பு, கறிவேப்பிலை (தேவைப்பட்டால் கொப்பரைத் தேங்காய் சேர்க்கலாம்) ஆகியவற்றை வெறுமனே வறுத்து ஆற வைத்து பொடி செய்து கொள்ளவும். * அடுப்பில் மற்றொரு பாத்திரத்தை வைத்து ஒரு குழிக்கரண்டி எண்ணெய்விட்டு பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும். * நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். * பின் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி, தக்காளியையும் சேர்த்து அனைத்தும் நன்கு கலந்து திக்காக மாறும்வரை வதக்கவும். * இப்போது நன்கு கழுவி சுத்தப்படுத்தி நறுக்கிய சிக்கனை, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து இதை வேகவிடவும். * சிக்கன் முக்கால் பாகம் வெந்தபிறகு பொடித்து வைத்துள்ள மசாலாவை மூன்றரை ஸ்பூன் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போக கிளறி மசாலா நன்கு திக்கானதும் இறக்கவும். * சிக்கன் டிக்கா வறுவலை இதை டிபன் சாதம் வகையறாக்களுக்குத் தொட்டுக் கொள்ளலாம். * செட்டிநாடு மசாலா கலவையை முதலில் ரெடி செய்து வைத்து தேவைப்படும்போது உபயோகிக்கலாம். இந்த மசாலா கலவை இரு மாதங்கள் வரை வைத்திருந்து பயன்படுத்தலாம்.