ஸ்டப்டு இட்லி--சமையல் குறிப்புகள்

`ஸ்டப்டு இட்லி'. தேவையானவை வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 1/2 கப் காரட் (துருவியது) - 1/2 கப் மிளகாய் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் கறிமசாலா தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் துருவிய சீஸ் - 1/4 கப் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு - தாளிக்க பச்சைக் கொத்தமல்லி - சிறிதளவு உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் இட்லி மாவு - தேவைக்கேற்ப செய்முறை * வாணலியில் சிறிது எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பை தாளிக்கவும். * தொடர்ந்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், காரட் துருவல் சேர்த்து வதக்கவும். * அத்துடன் மிளகாய் தூள், மசாலா தூள், துருவிய சீஸ் சேர்த்து பச்சைக் கொத்தமல்லி, உப்பு சேர்த்து மசாலா தயார் செய்து கொள்ளவும். * இட்லி தட்டில் குழியில் சிறிது மாவை ஊற்றி அதன் மேல் சிறிதளவு மசாலா கலவையை போட்டு அதற்கு மேல் இன்னும் சிறிதளவு இட்லி மாவு ஊற்றவும். இப்படியே எல்லாக் குழிகளிலும் இட்லி மாவு வார்க்கவும். * வேக வைத்து எடுத்தால், ருசியான `ஸ்டப்டு இட்லி' ரெடி. தேங்காய்ச் சட்னி இந்த இட்லிக்கு ஏற்றது. ***********************************************************************