வாழைக்காய் தோல் துவையல்--சமையல் குறிப்புகள்

வாழைக்காய் தோல் துவையல் தேவையான பொருட்கள் : · வாழைக்காய் தோல் - 1 கப் ( 1 காயில் இருந்து தோல் நீக்கியது) · காய்ந்த மிளகாய் - 4 · கடலை பருப்பு - 2 மேஜை கரண்டி · உளுத்தம் பருப்பு - 2 மேஜை கரண்டி · கடுகு, எண்ணெய் - 1 தே.கரண்டி · தேங்காய் - சிறிதளவு · பெருங்காயம் - சிறிதளவு · உப்பு - தேவைக்கு செய்முறை : · கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து உளுத்தம் பருப்பு + கடலைப்பருப்பு + காய்ந்த மிளகாய் போட்டு வறுத்து தனியாக வைக்கவும். · பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய வாழைக்காய் தோலினை அதில் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். · வதக்கிய பொருட்களை சிறிது நேரம் ஆறவைத்த பிறகு அத்துடன் தேங்காய் + பெருங்காயம் + உப்பு சேர்த்து மைய அரைத்து கொள்ளவும். · சுவையான சத்தான வாழைக்காய் தோல் துவையல் ரெடி. குறிப்பு : வாழைக்காய் தோலினை நன்றாக வதக்கி, கொத்தமல்லி சட்னி, புதினா சட்னி போன்றவை செய்யும் பொழுது சேர்த்து அரைத்தால் இட்லி , தோசைக்கு சூப்பர்ப் காம்பினேஷன். வாழைப்பழம் தோலினை, வாழைப்பழம் குழிப்பணியாரம், தோசை போன்றவை செய்யும் பொழுது தோலையும் சிறிது அரைத்தோ அல்லது மிகவும் பொடியாக நறுக்கி போட்டு செய்தாலோ சூப்பராக இருக்கும்…