கோழிக்கறி காளான் மசாலா---சமையல் குறிப்புகள்

கோழிக்கறி காளான் மசாலா தேவையான பொருட்கள் கோழிக்கறி - 1/2 கிலோ குடமிளகாய் - 150 கிராம் காளான் - 100 கிராம் (நறுக்கியது) சாம்பார் வெங்காயம் - 150 கிராம் பச்சைமிளகாய் - 4 மிளகுத்தூள் - 2 டீஸ்பூன் இஞ்சி - சிறு துண்டு பூண்டு - 6 பல் உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப செய்முறை * கோழிக்கறியைச் சுத்தம் செய்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும். சாம்பார் வெங்காயத்தை உரித்துக் கீறிக்கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை இடித்துக் கொள்ளவும். * இஞ்சி, பூண்டு தட்டிக் கொள்ளவும். * ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும். * பின் நறுக்கிய குடமிளகாய், காளான், சிக்கன் இவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக வதக்கவும். * தட்டிய மிளகாய் இஞ்சி, பூண்டு இவை சேர்த்து வதக்கவும். போதுமான உப்பு சேர்க்கவும். * லேசாக நீர் தெளித்து, குறைந்த தீயில் இதை வைத்திருக்கவும். * அனைத்துப் பொருட்களும் மசாலாவுடன் ஒன்று சேர்ந்து வெந்ததும், மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும். *******************************************************************************