மட்டன் வெஜ் குழம்பு--சமையல் குறிப்புகள்

மட்டன் வெஜ் குழம்பு தேவையான பொருட்கள் ஆட்டிறைச்சி - 350 கிராம் வெங்காயம் - 200 கிராம் (நறுக்கியது) உருளைக்கிழங்கு - 4 காரட் - 100 கிராம் பீன்ஸ் - 100 கிராம் இஞ்சி - சிறு துண்டு (நறுக்கியது) புதினா கொத்தமல்லி இலை - சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது) மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன் மைதா மாவு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு - தேவைக்கேற்ப எண்ணெய் அல்லது டால்டா - 1 டீஸ்பூன் செய்முறை * மட்டனைப் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி வேக வைக்கவும். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். * வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், கறிவேப்பிலை, இஞ்சி, மிளகுத்தூள் சேர்த்துக் கிளறவும். * நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து சிறிது நீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும். தொடர்ந்து வேக வைத்த மட்டனை சேர்க்கவும். * மைதாவை நீரில் கரைத்து இதனுடன் சேர்க்கவும், போதுமான உப்பு சேர்க்கவும். * மட்டன், காய்கறி நன்கு வெந்து கெட்டியானதும் மல்லி, புதினா இலைகளைத் தூவி இறக்கவும். * இப்போது மட்டன் வெஜ் ஸ்டியூ ரெடி. குறிப்பு * ஸ்டியூ ரொட்டியுடன் சுவைக்க ஏற்றது. * மைதாவிற்கு பதிலாக தேங்காய்ப்பால் ஊற்றியும் ஸ்டியூ செய்யலாம். ******************************************************************