பட்டர் சிக்கன்--சமையல் குறிப்புகள்

பட்டர் சிக்கன் தேவையானவை சிக்கன் - ஒரு கிலோ (தோல் எலும்பு நீக்கி சதுரமாக நறுக்கவும்.) வெண்ணெய் - 75 கிராம் கார்ன் எண்ணெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெங்காயம் - 2 நறுக்கியது மிளகாய்த்தூள் - 11/4 டீஸ்பூன் யோகர்ட் - 150 மில்லி பாதாம் (அரைத்தது) - 50 கிராம் பிரியாணி இலை - 1/4 டீஸ்பூன் லவங்கம் தூள் - ஒரு டீஸ்பூன் ஏலக்காய் - 4 இஞ்சி, பூண்டு விழுது - தலா 1 டீஸ்பூன் தக்காளி (கேனில் அடைக்கப்பட்டது) - 400 கிராம் உப்பு - 11/4 டீஸ்பூன் க்ரீம் - 4 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லி இலை - 2 டேபிள் ஸ்பூன் செய்முறை * அகலமான பவுலில் சுத்தம் செய்த சிக்கனைப் போடவும். * யோகர்ட், பாதாம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, மசாலா சாமான்கள் போதுமான உப்பு சேர்த்து பவுலில் போட்டு நன்கு அடித்துக் கலக்கவும். இந்தக் கலவையை சிக்கன் மேல் ஊற்றி தனியே வைக்கவும். * கடாயில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து சூடு செய்யவும். * வெங்காயத்தை சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சிக்கன் துண்டுகளை இதனுடன் சேர்த்து 7-லிருந்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். * பாதி கொத்தமல்லி இலை, கிரீம் சேர்த்துக் கிளறி சிக்கனை நன்கு வேக வைக்கவும். வெந்த பிறகு மீதமுள்ள கொத்தமல்லி இலை தூவி அலங்கரித்து பட்டர் சிக்கனைப் பரிமாறவும். **********************************************************************