பூசணிக்காய் மோர்க் குழம்பு--சமையல் குறிப்புகள்

பூசணிக்காய் மோர்க் குழம்பு தேவையான பொருட்கள் தயிர் 1/2 லிட்டர் மஞ்சள் தூள் 1/4 தே‌க்கர‌ண்டி துவரம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு - 1 ஸ்பூன் தேங்காய் துருவியது - 1கப் சீரகம் - 1/4 ஸ்பூன் தனியா - 1 ஸ்பூன் இஞ்சி - 1 துண்டு கடுகு - தாளிக்க பச்சை மிளகாய் -8 வெண்மை நிற பூசணிக்காய் 1 துண்டு கொத்தமல்லித்தழை -சிறிதளவு கறிவேப்பிலை -சிறிதளவு உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை பூசணிக்காய் மோர்க் குழம்பு தனியா,து.பருப்பு,க.பருப்பு,சீரகம்,பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை நீரில் சிறிது நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.பின் மிக்ஸியில் ஊற வைத்த பொருட்களுடன்,இஞ்சி,தேங்காய்த் துருவல் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.பூசணிக்காயை தோல்சீவி சிறு துண்டுகளாக நறு‌க்‌கி,சிறிது வேக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.பின் அரைத்த விழுது,வேகவைத்த பூசணிக்காய்,உப்பு,மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை கடைந்த தயிருடன் கலந்து கொள்ள வேண்டும்.பின்னர் அடுப்பில் சிறிது நேரம் வைத்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கி விட வேண்டும். பின் கடுகு,கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லித்தழை போட்டு தாளித்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.இதே கமகம பூசணிக்காய் மோர்குழம்பு ரெடி.