பருப்புத் துவையலும் மைசூர் ரசமும்--சமையல் குறிப்புகள்

பருப்புத் துவையலும் மைசூர் ரசமும்

பருப்புத் துவையல் தேவையானவை: துவரம்பருப்பு 1/2 கப் கடலைப் பருப்பு 1/2 கப் மிளகாய் வற்றல் 4 பெருங்காயத்துண்டு சிறிதளவு உப்பு,எண்ணைய் தேவையானது. செய்முறை: துவரம்பருப்பு,கடலைப் பருப்பு,மிளகாய் வற்றல்,பெருங்காயம் நான்கையும் சிறிது எண்ணைய் விட்டு வறுத்துக்கொள்ளவேண்டும். பின்னர் உப்பு சேர்த்து மிக்சியில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் தெளித்து அரைக்கவேண்டும். பருப்புகள் நன்றாக மசிந்து நைசாக ஆகும் வரை அரைக்கவேண்டும்.

மைசூர் ரசம் தேவையானவை: துவரம்பருப்பு 1/2 கப் புளி ஒரு எலுமிச்சை அளவு பெருங்காயத்தூள் 1 டீஸ்பூன் உப்பு எண்ணைய் தேவையானது ---- அரைக்க: தனியா 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல் 2 மிளகு 10 துவரம்பருப்பு 1 டீஸ்பூன் சீரகம் 1 டீஸ்பூன் --- தாளிக்க: கடுகு 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை சிறிதளவு நெய் 1/2 டீஸ்பூன் ----- செய்முறை: துவரம்பருப்பை ஒரு கப் தண்ணீரில் குக்கரில் நன்கு வேகவைத்துக்கொள்ளவும். அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களில் தனியா,மிளகாய் வற்றல், மிளகு, துவரம்பருப்பு நான்கையும் எண்ணையில் லேசாக வறுத்து அரைத்து கடைசியில் சீரகத்தை பச்சையாக சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும். ----- புளியை ஒரு கப் தண்ணீரில் கரைத்து அதில் உப்பு,பெருங்காயம் சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும். புளித்தண்ணீர் கொதித்தவுடன் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும். கடைசியில் வெந்த பருப்பை சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும். இறக்கி வைத்த பின் நெய்யில் கடுகு கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். ------ பண்டிகை நாட்களுக்குப் பிறகு பருப்புத் துவையலும்,மைசூர் ரசமும் சாப்பிட்டால் வயிறு லேசாகும்.