சௌசௌத் தோல் துவையல்--துவையல்கள்

சௌசௌத் தோல் துவையல் நாம் சாதரணமாக சௌசௌ (பெங்களூர் கத்திரிக்காய்) தோலை தூக்கிப் போடுவோம்,அப்படி செய்யாமல் துவையல் செய்து சாப்பிட்டால் நன்றாகயிருக்கும். தே.பொருட்கள்: சௌசௌத் தோல் - ஒரு காயின் தோல்பகுதி மட்டும். உளுத்தம்பருப்பு - 1டேபிள்ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு - 3/4 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய்த்துறுவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் - 3 உப்பு+எண்ணெய் = தேவைக்கு கறிவேப்பிலை - சிறிது வடகம் -1 டேபிள்ஸ்பூன் புளி - 1 கொட்டைப்பாக்குளவு தாளிக்க: கடுகு+உளுத்தம்பருப்பு -1 டீஸ்பூன் பெருங்காயம் - வாசனைக்கு செய்முறை : *வெறும் கடாயில் உளுத்தம்பருப்பு+கடலைப்பருப்பு வருத்துக்கொள்ளவும். *சிறிது எண்ணெய் விட்டு வடகத்தை பொரித்து தனியாக வைக்கவும். *மீதிருக்கும் எண்ணெயில் சௌசௌத் தோல்+தேங்காய்த்துருவல்+கறிவேப்பில்லை+காய்ந்த மிளகாயை வதக்கவும். *ஆறியதும் அனைத்தையும் உப்பு+புளி சேர்த்து கொஞ்ச கொஞ்சமாக நீர் சேர்த்து மைய கெட்டியாக அரைக்கவும். *தாளிக்க குடுத்துள்ளவைகளை தாளித்து நன்கு வதக்கி ஆறவைத்து பயன்படுத்தவும்.