மீன் தொக்கு--சமையல் குறிப்புகள்

மீன் தொக்கு தேவையான பொருட்கள் * 1. மீன் - 1/2 கிலோ (ஃபில்லெட்ஸ் துண்டுகள்) * 2. வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) * 3. தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது) * 4. மிளகாய் வற்றல் - 2 * 5. பச்சை மிளகாய் - 2 * 6. புளி - சின்ன நெல்லிக்காய் அளவு * 7. இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி * 8. மிளகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி (விரும்பினால்) * 9. மிளகாய் தூள் - 2 தேக்கரண்டி * 10. தனியா தூள் - 3 தேக்கரண்டி * 11. மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி * 12. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி * 13. கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி * 14. உப்பு செய்முறை * பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, மிளகாய் வற்றல், கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து தாளிக்கவும். * நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். * வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். * இஞ்சி, பூண்டு பச்சை வாசம் போனதும், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து உடைய வதக்கவும். * தக்காளி குழைய வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மிளகு தூள், உப்பு சேர்த்து பிரட்டவும். * தண்ணீர் 1/2 கப் சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசம் போக கொதிக்க விட்டு, மீன் துண்டு, புளி கரைசல் சேர்க்கவும். * நன்றாக மீன் வெந்து, நல்லா மசாலா கெட்டி ஆனதும் இறக்கிவிடவும்.