மாங்காய் வத்தல் குழம்பு--சமையல் குறிப்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

• மாங்காய் வத்தல் - 8 துண்டுகள்,
• சுண்டைக்காய் வத்தல் - 12,
• சி. வெங்காயம் - 10,
• பூண்டுபல் - 10,
• மிளகாய்தூள் - 2 டீஸ்பூன்,
• கொத்தமல்லிதூள் - 3 டீஸ்பூன்,
• தேங்காய்துருவல் - 1/4 கப்,
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்,
• உ. பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்,
• வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்
• சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்,
• வெல்லம் - ஒரு நெல்லிக்காய் அளவு,
• கறிவேப்பிலை, உப்பு தேவையான அளவு.

செய்முறை

• மாங்காய் வத்தலை 15 நிமிடம் சுடுதண்ணீரில் ஊறவிடவும்.
• தேங்காயை அரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
• சி.வெங்காயத்தை இரண்டாக நறுக்கவும்.
• ஒரு வாணலியில் 1/4 கப் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்
• கடுகு, உ. பருப்பு வெந்தயம், சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
• சுண்டைவத்தலை போட்டு வதக்கவும்.
• வெங்காயம், பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
• மிளகாய்தூள், கொத்தமல்லிதூள் போட்டு வதக்கவும்.
• புளியை கரைத்து ஊற்றவும்.
• அரைத்த தேங்காயை சேர்க்கவும்.
• மாங்காய்வத்தல், உப்பு போடவும்.
• அடுப்பை குறைந்த தணலில் வைத்து கொதிக்கவிட்டு எண்ணெய் தெளிந்ததும் வெல்லத்தை போட்டு இறக்கவும்.