செட்டி நாடு ஸ்பைஸி சிக்கன் --சமையல் குறிப்புகள்

தேவையானப் பொருட்கள்:

§  சிக்கன் – ஒரு கிலோ

§  வெங்காயம் – இரண்டு பெரியது

§  இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – இரண்டு மேசை கரண்டி

§  தக்காளி – இரண்டு பெரியது

§  மிளகாய் தூள் – இரண்டு தேக்கரண்டி

§  மஞ்சள் தூள் – ஒரு தேக்கரண்டி

§  தனியாதூள் – இரண்டு மேசை கரண்டி

§  தாளிக்க

§  எண்ணை – நூரு மில்லி

§  பட்டை – இரண்டு அங்குலம் இரண்டு

§  ஏலக்காய் – நாலு

§  மிளகு – ஒரு தேக்கரண்டி

§  கருவேப்பிலை – சிறிது

§  கடைசியில் தூவ

§  மிளகு – ஒரு தேக்கரண்டி (பொடித்தது)

§  எலுமிச்சை – இரண்டு

§  கருவேப்பிலை – சிறிது

§  கொத்துமல்லி – சிறிது

§  பட்டர் – ஒரு மேசை கரண்டி

செய்முறை:

§  சிக்கனை கழுவி சின்ன சின்ன துண்டுகளாக போட்டு தண்ணீரை வடித்து வைக்க வேண்டும்.

§  ஒரு பெரிய வாயகன்ற சட்டியை காய வைத்து பட்டை ,ஏலக்காய்,மிளகு, கருவேப்பிலை போட்டு வெடிக்க விட்டு வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவேண்டும்.

§  பிறகு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு நல்ல வதக்கி கலர் மாறியதும் மிளகாய் தூள்,மஞ்சள் தூள்,தனியாதூள் , போட்டு வதக்கி சிக்கனை போடு அதிக தீயில் கிளறவேண்டும்.

§  பிறகு தக்காளியை பொடியாக நருக்கி போட்டு உப்பும் சேர்த்து நல்ல கிளறி தீயை சிம்மில் வைத்து ஐந்து நிமிடம் தக்காளியை வதங்க விட வேண்டும்.

§  பிறகு ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் வேக விட வேண்டும்.

§  கடைசியில் பட்டர், பொடித்த மிளகு, கருவேப்பிலை, எலுமிச்சை சாறு ஊற்றி கொத்து மல்லி தழை தூவி இரக்க வேண்டும்.