சிக்கன் பால்ஸ்--சமையல் குறிப்பு

சிக்கன் பால்ஸ் சிக்கனை அசைவப் பகோடா போல பொரித்தெடுத்து சிக்கன் பால்ஸ் செய்யலாம். இதில் மசாலா சேர்க்கப்படாமல் ரொட்டியும், முட்டையும் சேர்க்கப்படுவதால் அதிக சத்து நிறைந்தது. தேவையான பொருட்கள் சிக்கன் கொத்தியது - 1/4 கிலோ வெங்காயம் - 200 கிராம் பச்சை மிளகாய் - 4 முட்டை - 1 ரொட்டித் துண்டு - 4 உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணை - பொரிப்பதற்கு * செய்முறை * கொத்திய கோழி இறைச்சியை நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும். * பிறகு மிக்சியில் போட்டு சுற்றிக் கொள்ளவும். * வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் இவற்றை மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும். * இதனுடன் சிக்கன் மற்றும் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு இறுக்கமாக பிசையவும். * இந்தக் கலவையை கோலியளவு எடுத்து சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். * ரொட்டியைச் சதுரமாக சிறிய க்யூபாக வெட்டிக் கொள்ளவும். * சிக்கன் உருண்டைகளை ரொட்டித் துண்டில் வைத்து ரோல் செய்யவும். * கடாயில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் சிக்கன் பால்சை பொரித்தெடுக்கவும்.