சமையல் குறிப்புகள்! பேஷ்... பேஷ்... பேல் பூரி

பேல் பூரி தேவையானவை பொரி - 1 பாக்கெட் ஓமப்பொடி - 1/4 கிலோ வெங்காயம், தக்காளி - 2 தலா வெள்ளரிப் பிஞ்சு - 1 கேரட் - 1 சென்னா - 2 டேபிள்ஸ்பூன் நிலக்கடலை - 2 டேபிள்ஸ்பூன் சாட் மசாலா - 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் கறுப்பு உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் இனிப்பு சாஸ் தயாரிக்க: பேரீச்சம் பழம் - 6 வெல்லம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 4 டேபிள் ஸ்பூன் புளி - சிறிய எலுமிச்சை அளவு உப்பு - 1 சிட்டிகை பச்சை சாஸ் தயாரிக்க: புதினா இலைகள் - 4 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லித் தழை - சிறிதளவு பச்சை மிளகாய் - 4 உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லித் தழை - சிறிதளவு செய்முறை * இனிப்பு சாஸ் தயாரிக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை மிக்சியில் சிறிது தண்ணீருடன் அரைத்து வடிகட்டவும். அதை அடுப்பில் வைத்து நன்கு கொதிக்க விடவும். * பச்சை சாஸ் தயாரிக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை மிக்சியில் சிறிது நீருடன் மசிய அரைத்துக் கொள்ளவும். * சென்னா நிலக்கடலை ஆகியவற்றை வேக வைத்து இறக்கி கொள்ளவும். * பெரிய பாத்திரத்தில் பொடியாக அரிந்த வெங்காயம், தக்காளி, துருவிய வெள்ளரிப் பிஞ்சு, கேரட் ஆகியவற்றுடன் வேக வைத்த சென்னா, நிலக்கடலை சேர்த்து குலுக்கி கலக்கவும். * பிறகு அதனுடன் இனிப்பு சாஸ், பச்சை சாஸ், சாட் மசாலா, கறுப்பு உப்பு, உப்பு சேர்த்து மேலும் குலுக்கி கலக்கவும். * கடைசியாக பொரி, ஓமப்பொடி சேர்த்து மேலும் குலுக்கி கலந்துகொள்ளவும். * பொடிப் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை தூவிப் பரிமாறவும். ----------------------------------------------------------------------------