சமையல் குறிப்புகள் ! இறால் அவரைக்காய் மசாலா

இறால் அவரைக்காய் மசாலா தேவையான பொருட்கள் இறால் - 1/4 கிலோ அவரைக்காய் - 1/4 கிலோ சாம்பார் வெங்காயம் - 200 கிராம் மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணை - 1/2 குழிக்கரண்டி பூண்டு - 6 பல் புளி - கோலியளவு கடுகு - சிறிதளவு காய்ந்த மிளகாய் - 4 கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து செய்முறை * இறாலைச் சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். அவரைக்காயை கழுவி நறுக்கிக் கொள்ளவும். * வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய் போட்டுத் தாளிக்கவும். * பின்பு வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். இவை முக்கால் பாகம் வதங்கியவுடன் அவரைக்காயை சேர்த்து வதக்கி நீர் தெளித்து சிறிது வேகவிடவும். * பின்பு இறாலைச் சேர்த்து வதக்கி, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும். * புளிக்கரைசல் ஊற்றி மசாலா வெந்து, கறிக்கலவையுடன் சேர்ந்ததும் உலர்ந்த பதத்தில் இறக்கவும்.