சமையல் குறிப்புகள்! மல்லூர் சிக்கன்

மல்லூர் சிக்கன் தேவையான பொருட்கள் சிக்கன் - 1/2 கிலோ வெங்காயம் - 100 கிராம் காய்ந்த மிளகாய் - 15 மிளகுத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணை - 1/2 குழிக்கரண்டி தாளிக்க பட்டை - 2 லவங்கம் - 2 செய்முறை * சிக்கனைச் சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக்கவும். * வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம் சேர்த்து தாளிக்கவும். * பின்பு நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும், தொடர்ந்து காய்ந்த மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும். * இப்போது சிக்கனை சேர்த்து நன்கு வதக்கி பின்னர் வேகுமளவு சிறிதளவு நீர் ஊற்றவும். * சிக்கன் வெந்தவுடன் போதுமான அளவு உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். * சிக்கன் டிரை ஆனதும் இறக்கி விடவும். * இதை வெறும் சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட சுவையாகவும், காரம் மிகுந்ததாகவும் இருக்கும்.