வெரைட்டி வெஜ் ரிங்ஸ்---சமையல் குறிப்புகள்
தேவையானவை: பெரிய வெங்காயம், வெண்டைக்காய், குடமிளகாய் - தலா 2, புடலங்காய் (சிறியது) - ஒன்று, தயிர் - அரை கப், கடலை மாவு - ஒரு கப், சோள ம...
பெரிய வெங்காயம், வெண்டைக்காய், குடமிளகாய் - தலா 2,
புடலங்காய் (சிறியது) - ஒன்று,
தயிர் - அரை கப்,
கடலை மாவு - ஒரு கப்,
சோள மாவு, மைதா மாவு - தலா கால் கப்,
மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்,
பூண்டு விழுது - அரை டீஸ்பூன்,
எண்ணெய், உப்பு ;- தேவையான அளவு.
செய்முறை:
வெங்காயத்தை தோல் உரித்து வட்ட வட்டமாக நறுக்கி... தனித்தனியே பிரித்து எடுக்கவும். வெண்டைக்காயையும் வட்டமாக வெட்டவும். புடலங்காயைத் தோல் சீவி, உள்ளிருக்கும் விதை, பஞ்சு நீக்கி வட்டமாக நறுக்கவும். குடமிளகாயில் இருக்கும் விதைகளை நீக்கி, அதனையும் வட்ட வடிவில் நறுக்கவும். வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்த தயிர், நறுக்கிய காய்களைச் சேர்த்து சிறிது நேரம்
ஊறவிடவும். இன்னொரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, சோள மாவு, மைதா, மிளகாய்த்தூள், பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் கரைக்கவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். தயிரில் ஊறிய காய்களை எடுத்து மாவில் தோய்த்து எண்ணெயில் போட்டு, வெந்ததும் எடுக்க... வெரைட்டி வெஜ் ரிங்ஸ் ரெடி!
வெரைட்டி வெஜ் ரிங்ஸ்: அரைத்த புதினா, கொத்தமல்லி விழுதை மாவுடன் கலந்தால் சுவையும், மணமும் கூடும்.
Post a Comment