இறால் சம்பால் (துவையல்)

ரமலான் காலங்களில் ஸகர் உணவுக்கு துணைக் கறியாக தொட்டுக் கொள்ள ஏற்ற துவையல் இது. 

•  ஆற்று இறால் – 15
• தேங்காய் துருவல் – ஒரு கப்
• பச்சை மிளகாய் – 5
• புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
• நாட்டு வெங்காயம் – 3
• உப்பு – 6 சிட்டிகை
•  இறாலை சுத்தம் செய்தபிறகு 2 சிட்டிகை உப்பு போட்டு பிரட்டி (எண்ணெய் இல்லாமல்) வெறும் வாணலியில் போட்டு வதக்கவும்.
• வெந்து கலர் மாறியவுடன் சற்று ஆறவைத்து, அதனுடன் தேங்காய் துருவல், பச்சை மிளகாய், புளி, மீதி உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
• சற்று கொரகொரப்பாக இருக்கும்போது நாட்டு வெங்காயத்தையும் சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்.