பருப்பு உருண்டை குழம்பு--சமையல் குறிப்புகள்,

தேவையான பொருட்கள்:

நலெண்ணெய் - 4  ஸ்பூன்

கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், கருவேப்பிலை - கொஞ்சம்

சின்ன வெங்காயம் / பெரிய வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 2 கை

பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி - 4

புளி கரைசல் - அரை கப்

மஞ்சள் தூள் - கால் ஸ்பூன்

மல்லி தூள் , மிளகாய் தூள் - தலா 1  1 /2  ஸ்பூன்

உப்பு

மல்லி தழை - கொஞ்சம்

 

பருப்பு உருண்டை பிடிக்க:

15 நிமிடம் நீரில் ஊற வைத்த கடலை பருப்பு - 3 /4  கப்

பொடியாக அறிந்த வெங்காயம் - 6 ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 ஸ்பூன்

பெருங்காயம் - 1 /2  ஸ்பூன்

உப்பு

 

15 நிமிடம் கழித்து பருப்பு கழுவி நீரை வடித்து விட்டு கரகரப்பாக அரைத்து கொள்ளவும். அரைக்கும் போது தண்ணீர் விட தேவை இல்லை. மற்ற சாமான்களை பருப்புடன் சேர்த்து பிசைந்து உருண்டை பிடித்து வைத்து கொள்ளவும்.

 

செய்முறை:

• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு, உளுந்து , வெந்தயம், கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்து கொள்ளவும். வெந்தயம் சேர்பதால் குழம்பு வாசனை வீட்டையே தூக்கும் !!!
• இப்போ வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து நல்லா வதக்குங்க. அப்புறம் புளி கரைசல், மஞ்சள் தூள், மல்லி + மிளகாய் தூள், உப்பு + 4 கப் தண்ணீர் எல்லாவற்றையும் ஒரே ஷாட்டில் சேர்த்துடுங்க.
• குழம்பு நல்லா கொதிக்கும் போது உருட்டி வெச்சிருக்கும் பருப்பை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக போடுங்க.
• உருண்டை வெந்ததும் (இதை செக் பண்ண ஒரு உருண்டையை எடுத்து அமுக்கி பாருங்க.அதுக்காக அமுக்கி அமுக்கி எல்லா உருண்டையையும் பிச்சுடாதீங்க!) அடுப்பை அணைத்து விட்டு மல்லி தழை சேர்த்து பரிமாறவும்.

டிப்ஸ் டிப்ஸ்: பருப்பை அரைத்த மிக்சி, உங்கள் கை இரண்டையும் கொஞ்சம் தண்ணீரில் கழுவி அந்த தண்ணீரை குழம்பு கொதிக்கும் போது சேர்த்தால் குழம்பு கெட்டியா, வாசனையா இருக்கும்.