பட்டர் சிக்கன் மசாலா--சமையல் குறிப்பு

பட்டர் சிக்கன் மசாலா தேவையான பொருட்கள் சிக்கன் - 1/2 கிலோ வெங்காயம் - 200 கிராம் தக்காளி - 200 கிராம் இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன் சீரகப்பொடி - 1/2 டீஸ்பூன் தயிர் - 1 ஆழாக்கு மிளகாய்த்தூள் - 2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன் பிரெஷ் கிரீம் - 2 டீஸ்பூன் முந்திரி விழுது - 2 டீஸ்பூன் கஸ்தூரி மேத்தி - 1 டீஸ்பூன் கறுப்பு உப்பு - 1 டீஸ்பூன் சிவபு கலர் - 1/2 டீஸ்பூன் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் - தலா 2 செய்முறை * சிக்கன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். * தயிர், கறிமசாலா, கறுப்பு உப்பு, கஸ்தூரி மேத்தி, சிவப்பு கலர் இவற்றை நன்கு கலந்து சிக்கனில் தடவி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். * கடாயில் வெண்ணையை ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும். * இப்போது நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, தக்காளி இவை சேர்த்து வதக்கவும். தொடர்ந்து தனியாத்தூள், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த் தூள், போதுமான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். * சிக்கன் ஊற வைத்த மசாலா கலவை மீதமிருந்தால் அதையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும். மசாலா கலவை வேக தேவையான நீர் விடவும். * ஊற வைத்த சிக்கனை தந்தூரி அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவ் ஓவனில் இருபுறமும் வேக வைத்து எடுக்கவும். * தயார் செய்த மசாலா கலவையுடன், வெந்த சிக்கனை சேர்த்து, பிரெஷ் கிரீமையும் சேர்க்கவும். * பட்டர் சிக்கன் மசாலாவை இறக்கு முன், அரைத்த முந்திரி விழுதையும் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும். குறிப்பு * பிரஷ் கிரீம், முந்திரி விழுது சேர்த்தால் சுவை `ரிச்'சாக இருக்கும். இவை இல்லாமலும் செய்யலாம்.